Confezioni speciali
 
 
 
MATERIE PRIME
DI ALTA QUALITÀ
 
LAVORAZIONE ARTIGIANALE
 
STAGIONATURA TRADIZIONALE
 
STAGIONATURA TRADIZIONALE  
 

Ultimo tassello fondamentale per un formaggio di qualità, è la STAGIONATURA TRADIZIONALE. È infatti in questa fase che occorre creare il microclima e la flora microbica tipica in grado di contribuire incisivamente alla cremosità del gorgonzola e alla formazione dell’aroma e del gusto.
Abbiamo pertanto mantenuto la STAGIONATURA TRADIZIONALE su tavole in legno di abete in celle raffreddate staticamente con alto grado di umidità.
Esteriormente il nostro prodotto si presenta con la crosta di color arancio-rosato intenso sulla quale si sviluppa la microflora caratteristica che, oltre a contraddistinguere visivamente il prodotto ottenuto con la STAGIONATURA TRADIZIONALE contribuisce incisivamente alla maturazione del prodotto con la creazione di un'impronta gustativa superiore.

 
     
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