En 1914, la coopérative Latteria di Cameri est constituée au cœur de la zone la plus vouée à la fabrication de Gorgonzola sur volonté de nombreux petits éleveurs du pays souhaitant transformer directement leur lait. Actuellement la coopérative est composée de 19 associés. Dans leurs exploitations, ils prêtent une attention particulière à l’alimentation et à la santé des plus de 1.300 vaches laitières élevées, parce que ce n’est qu’à partir d’un lait de haute qualité que l’on peut obtenir les meilleurs fromages.
Chaque jour, nous collectons environ 37 tonnes de lait qui sont transformées dans la journée pour exploiter la meilleure prédisposition à la caséification du lait qui vient d’être trait.
la laiterie produit exclusivement des fromages de qualité artisanale: Gorgonzola Doux et Piquant qui représente plus de 90% de la production, les autres produits AOP (Appellation d’Origine Protégée) Taleggio et Toma Piemontese, mais aussi l’exclusive Toma Blu. Par ailleurs, la gamme est enrichie par la Nivellina (un produit appétissant composé de gorgonzola et mascarpone) et par les dernières nées, les spécialités de chèvre, entre autres le “Verdalpe”, un délicieux fromage de chèvre persillé.
