Insalata di carciofi, arance e Toma Piemontese stagionata della Latteria di Cameri

Per 4 persone
4 carciofi, 2 arance, 250 g di Toma Piemontese della Latteria di Cameri, olio di oliva extravergine, sale e pepe qb.

Togliendo le foglie esterne dei carciofi, tagliateli a metà e rimuovete la barba interna e le eventuali spine. Metteteli a bagno in acqua e limone perché non anneriscano.
Pelate al vivo le arance. Tagliate la toma a cubetti.
Scolate bene i carciofi e affettateli finemente, affettate anche le arance e unite la toma. Condite con olio di oliva extravergine, sale e pepe.