La rivalutazione dei territori montani, la riscoperta delle biodiversità, l’attenzione a una alimentazione sana ed equilibrata e l’esigenza di dare risposta a tutti coloro che hanno delle intolleranze al latte vaccino – si parla del 40 % della popolazione in qualche modo interessata a questo problema – hanno portato sempre più l’interesse dei consumatori verso i prodotti ottenuti dal latte di capra.
La Latteria di Cameri, in collaborazione con la Latteria Antigoriana che raccoglie latte di capra nelle vallate ossolane, ha espresso la sua secolare esperienza nell’arte casearia per dare vita a gustose specialità di capra.